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Edulis boletus

Edulis boletus

Description

Edulis Boletus est particulièrement facile à reconnaître, même pour ceux qui ne sont pas experts en champignons. La caractéristique principale est sans aucun doute la grande calotte charnue qui peut atteindre un diamètre de 30 centimètres et au-delà, elle se présente généralement avec la couleur brune / brune typique entrecoupée de nombreuses stries basées sur le lieu d'origine particulier. de couleur blanche avec des reflets jaunes, si le champignon est encore jeune, ou des teintes verdâtres dans le cas d'un champignon déjà mûr. Le champignon porcini est particulièrement apprécié pour son odeur et son goût incomparables ainsi que pour la force particulière de la tige. Ce n'est pas un hasard si le porcino est présent dans n'importe quel livre de cuisine dans une grande variété de recettes.


Variété

Comme prévu, Edulis Boletus n'est que l'une (bien que la plus répandue) des nombreuses variantes de cèpes qui peuvent être récoltées dans les bois de ce beau pays. Bien que les caractéristiques de base soient essentiellement les mêmes, les différentes variantes diffèrent légèrement par la forme, la taille et la couleur. Entre autres, du même Edulis Boletus, il existe une dizaine de sous-espèces dont les différences sont nettes et visible uniquement et exclusivement par de vrais experts du secteur capables de reconnaître des détails et des subtilités souvent indiscernables pour la plupart. Dans certains cas, la différence n'est pas visible immédiatement au moment de la récolte mais seulement dans une seconde phase, lorsque le champignon est coupé et qu'il est possible d'analyser sa structure interne.

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Comment le cuisiner

Pour cuisiner Edulis Boletus, vous avez l'embarras du choix. Grâce à une recherche rapide sur le net ou en parcourant n'importe quel livre de recettes, il est possible de trouver des dizaines, voire des centaines de recettes basées sur sa majesté le porcino. Grâce à sa saveur incomparable qui l'a rendue célèbre dans le monde entier, cette variété de champignons est particulièrement adaptée à la préparation des entrées dont le fameux risotto ou les délicieuses tagliatelles aux cèpes. En outre, Edulis Boletus est également utilisé dans la préparation de plats principaux savoureux grâce à l'excellente combinaison avec la viande et le poisson. Malgré cela, les vrais amateurs et connaisseurs de champignons préfèrent les manger seuls, peut-être cuits au four ou cuits à la poêle ou au four.


Edulis boletus: où chercher des cèpes

La recherche de champignons est une activité ludique qui permet d'être en contact avec la nature. Le meilleur habitat pour démarrer vos recherches est constitué de zones boisées avec une forte présence de châtaigniers et de chênes. Parmi les nombreuses variétés de cèpes qui existent, Edulis Boletus est la plus répandue sur notre territoire.La meilleure saison pour chasser les champignons est l'automne mais il est possible de ramener à la maison des récoltes exceptionnelles même en été et au printemps. Pour obtenir les meilleurs résultats, il suffit d'attendre une pluie abondante puis de vous rendre dans les bois au bout d'une dizaine de jours afin de donner aux champignons le temps nécessaire à leur croissance. Le porcino doit être récolté en donnant une petite torsion à la tige, puis en le nettoyant du sol.




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