Information

Plantes aromatiques: sarriette Satureja hortensis L.

Plantes aromatiques: sarriette Satureja hortensis L.

Famille: Labiatae
Espèce: Satureja hortensis L.
Autres noms communs: sarriette d'été, herbe cireuse.

Généralité

Plante herbacée originaire d'Asie occidentale et répandue dans le sud de l'Europe. En Italie, il est présent, spontané ou naturalisé, au Nord et au Centre, dans les zones arides. Les Romains l'utilisaient en grande quantité pour aromatiser les aliments.

Sarriette domestique - Satureja hortensis L. (photo www.blumenduelli.ch)

Sarriette domestique - Satureja hortensis L. (photo www.wahlens.se)

Caractères botaniques

C'est un herbacé annuel avec des tiges dressées d'environ 30 cm de haut. Les feuilles opposées sont lancéolées. Les fleurs apparaissent de juin à septembre, sont blanches ou roses et rassemblées en verticillastres axillaires.

Cultivation

Semez directement en pleine terre au printemps ou en automne; éclaircir si les plantes sont trop denses. Il se propage souvent spontanément.

Collection et conservation

Cueillez les feuilles, à utiliser fraîches ou séchées, avant la floraison.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

Les feuilles fortement aromatiques sont utilisées pour donner du goût aux plats de viande et de poisson.
Propriétés thérapeutiques: digestives, carminatives, stimulantes toniques. Pour usage externe, comme antiseptique dans les inflammations buccales.

Autres espèces

La sarriette d'hiver (Satureja spicigera L.) est une plante rampante aux feuilles vertes, brillantes et aromatiques. Les fleurs sont blanches.


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